1、炉灶岗头炉，要求技术全面，掌握中餐的各种菜式烹制；

2、随时根据上级指示变换菜式，掌握各种菜式的成本、毛利的核算；

3、能掌握和烹制一切高级宴会、酒会所需的食品；

4、所有的厨师都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者；

5、负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型；

6、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。

7、掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水等的加工；

8、负责所在区域的清洁、卫生工作；

9、参加酒店和部门组织的技能培训；

10、完成厨师长安排的其他工作。

广东南航明珠航空服务有限公司珠海南航明珠大酒店是中国南方航空股份有限公司投资兴建的现代化商务酒店，是国家旅游局评定的三星级标准的酒店。